Mămăligă cu brânză și smântână

Mămăliga caldă cu brânză de burduf, smântână și un ou ochi deasupra e comfort food românesc în forma lui cea mai pură. Simplă, sățioasă și gata în jumătate de oră.

Ingrediente

• 300 g mălai
• 1,2 l apă
• 1 linguriță sare
• 200 g brânză de burduf sau telemea
• 200 g smântână
• 4 ouă (opțional)
• 50 g unt

Mod de preparare

1. Fierbe apa cu sarea. Când clocotește, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând energic ca să nu se facă cocoloașe.
2. Fierbe la foc mic 20-25 de minute, amestecând des cu telul, până se desprinde de pe pereții oalei.
3. Adaugă untul și amestecă. Răstoarnă mămăliga pe un fund de lemn.
4. Servește cu brânză sfărâmată, smântână și, dacă vrei, câte un ou ochi deasupra.

Sfatul bucătarului

Pentru o mămăligă fără cocoloașe, presară mălaiul încet, în ploaie, și amestecă fără oprire în primul minut.