Sărmăluțe cu păsat (mălai)

Sărmăluțe de post umplute cu păsat (mălai grișat) și ciuperci, o variantă veche, țărănească. Mici, fragede și cu gust rustic.

Ingrediente

• 1 varză murată
• 200 g păsat (mălai mare)
• 200 g ciuperci
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 linguri bulion
• ulei, mărar, sare

Mod de preparare

1. Călește ceapa, morcovul și ciupercile, adaugă păsatul.
2. Umple foile de varză cu compoziția și rulează mici.
3. Așază-le în oală, pe pat de varză, cu bulion diluat.
4. Fierbe la foc mic 1,5 ore.

Sfatul bucătarului

Păsatul (mălaiul mare) dă sărmăluțelor o textură rustică diferită de orez — mai grunjoasă și sățioasă.