Mansaf — felul național iordanian

Felul național al Iordaniei: miel gătit într-un sos de iaurt fermentat uscat (jameed), servit pe orez și lipie, cu migdale. Festiv, servit la ocazii mari.

Ingrediente

• 1 kg miel
• jameed (iaurt uscat) sau iaurt
• orez
• lipie (shrak)
• migdale și pin prăjite
• pătrunjel
• condimente

Mod de preparare

1. Fierbe mielul până e fraged.
2. Dizolvă jameed-ul și fierbe-l blând cu carnea, fără să se taie.
3. Așază lipia pe platou, apoi orezul și carnea.
4. Toarnă sosul de iaurt și presară migdale și pin prăjite.

Sfatul bucătarului

Sosul de jameed se amestecă continuu într-o singură direcție cât se încălzește, ca să nu se brânzească.