Mapo tofu picant

Fel din provincia Sichuan: cuburi de tofu moale într-un sos roșu, picant și „amorțitor", cu carne tocată și pastă de fasole iute. Intens și aromat.

Ingrediente

• 400 g tofu moale
• 150 g carne de porc tocată
• 2 linguri pastă de fasole picantă (doubanjiang)
• 3 căței usturoi
• ghimbir
• 2 cepe verzi
• 1 linguriță piper Sichuan
• sos de soia, amidon

Mod de preparare

1. Călește carnea tocată până se rumenește, adaugă usturoiul, ghimbirul și pasta picantă.
2. Toarnă puțină apă și sos de soia, apoi pune cuburile de tofu cu grijă.
3. Fierbe încet 5 minute și leagă sosul cu amidon dizolvat în apă.
4. Presară piper Sichuan pisat și ceapă verde.

Sfatul bucătarului

Nu amesteca brutal — tofu-ul moale se sfărâmă. Clatină ușor tigaia ca să nu-l rupi.