Tarte au citron — tartă cu lămâie

Tartă franceză cu blat fraged și o cremă de lămâie mătăsoasă, acrișoară și lucioasă. Echilibrul perfect între dulce și acru.

Ingrediente

• aluat fraged (făină, unt, zahăr, ou)
• 4 lămâi
• 4 ouă
• 150 g zahăr
• 100 g unt
• coajă de lămâie

Mod de preparare

1. Întinde aluatul într-o formă și coace-l „orb" până e auriu.
2. Fă crema: fierbe la bain-marie sucul de lămâie, ouăle, zahărul, până se îngroașă.
3. Încorporează untul bucăți, până crema e lucioasă.
4. Toarnă crema în blat și lasă la rece să se întărească.

Sfatul bucătarului

Crema se face la foc blând, amestecând continuu — nu trebuie să fiarbă, altfel se brânzește.