Maqluba — orez răsturnat cu vinete

Fel palestinian spectaculos: orez, carne, vinete și conopidă gătite în straturi, apoi răsturnate ca un tort. „Cu susul în jos" — de aici și numele.

Ingrediente

• 400 g orez
• 600 g carne de miel sau pui
• 1 vânătă
• 1/2 conopidă
• 1 ceapă
• condimente (scorțișoară, ienibahar, turmeric)
• ulei, migdale prăjite

Mod de preparare

1. Prăjește feliile de vânătă și buchetele de conopidă și rumenește carnea cu condimente.
2. Așază în oală straturi: carne la bază, apoi legumele, apoi orezul.
3. Toarnă supă cât să acopere și fierbe la foc mic până orezul e gata.
4. Răstoarnă oala pe un platou și presară migdale prăjite.

Sfatul bucătarului

Lasă oala să se odihnească 10 minute înainte de răsturnare — se desprinde întreagă, fără să se dărâme.