Massaman curry cu vită

Curry thailandez blând, cu influențe persane: vită fragedă, cartofi și arahide într-un sos de cocos cu scorțișoară și cardamom. Bogat și dulce-condimentat.

Ingrediente

• 700 g vită de tocană
• 3 linguri pastă massaman
• 400 ml lapte de cocos
• 3 cartofi
• 1 ceapă
• 80 g arahide
• 1 baton scorțișoară
• sos de pește, zahăr de palmier, lime

Mod de preparare

1. Călește pasta massaman în lapte de cocos, adaugă vita și rumenește-o.
2. Toarnă restul de lapte de cocos și apă, pune scorțișoara și fierbe încet o oră.
3. Adaugă cartofii, ceapa și arahidele și mai fierbe până totul e fraged.
4. Echilibrează cu sos de pește, zahăr și lime.

Sfatul bucătarului

Massaman vrea răbdare — vita se gătește lent, până se topește la furculiță.