Rösti — turtă elvețiană de cartofi

Turtă mare de cartofi rași, prăjită crocantă și aurie pe ambele părți. Micul dejun al fermierilor elvețieni, de post, simplu și îmbietor.

Ingrediente

• 800 g cartofi
• 3 linguri ulei sau unt
• sare, piper

Mod de preparare

1. Rade cartofii (cruzi sau fierți pe jumătate) și stoarce-i de apă.
2. Condimentează-i cu sare și piper.
3. Presează-i într-o tigaie cu ulei încins, ca o turtă.
4. Prăjește pe ambele părți până e crocantă și aurie; răstoarnă cu ajutorul unei farfurii.

Sfatul bucătarului

Stoarcerea cartofilor de apă e esențială — umezi, nu se leagă și nu se rumenesc crocant.