Mici de casă, pufoși și aromați

Micii adevărați, de casă, cu bicarbonat și supă care îi face pufoși, bătuți bine ca să iasă elastici. Vedeta oricărui grătar de vară, cu muștar și pâine proaspătă.

Ingrediente

• 1 kg carne de vită tocată
• 300 g carne de porc tocată
• 5 căței de usturoi
• 1 linguriță bicarbonat
• 1 linguriță cimbru
• 1 linguriță coriandru măcinat
• 100 ml supă de oase
• sare, piper

Mod de preparare

1. Amestecă cele două feluri de carne cu usturoiul pisat, condimentele, sarea și piperul.
2. Adaugă bicarbonatul și supa de oase și frământă energic 10 minute, până compoziția devine lipicioasă.
3. Lasă la frigider, acoperit, măcar 4 ore sau peste noapte, ca să se lege aromele.
4. Formează micii cu mâna udă sau cu un poș și lasă-i din nou 30 de minute la rece.
5. Frige-i pe grătarul încins, întorcându-i des, 10-15 minute, până se rumenesc uniform.

Sfatul bucătarului

Frământarea îndelungată și odihna la rece sunt secretul micilor pufoși și elastici. Nu sări peste ele.