Mofongo portorican

Piure de banane verzi (plantain) prăjite, zdrobit cu usturoi și jumări, modelat în cupolă. Felul emblematic al Puerto Rico, sățios și aromat.

Ingrediente

• 3 banane verzi (plantain)
• 4 căței usturoi
• 100 g jumări de porc (chicharrón)
• ulei de măsline
• supă (opțional)
• sare

Mod de preparare

1. Prăjește feliile de plantain verde până sunt aurii, dar nu dulci.
2. Zdrobește-le în mojar (pilón) cu usturoi, ulei și jumări.
3. Modelează piureul într-o cupolă.
4. Servește cu supă alături sau umplut cu carne sau fructe de mare.

Sfatul bucătarului

Bananele trebuie să fie verzi, nu coapte — mofongo e sărat și amidonos, nu dulce.