Moules marinières — midii în vin alb

Midii fierte rapid în vin alb cu ceapă eșalotă, usturoi și pătrunjel. Clasic franco-belgian, servit cu cartofi prăjiți și pâine pentru sos.

Ingrediente

• 2 kg midii proaspete
• 2 eșalote
• 3 căței usturoi
• 200 ml vin alb
• 50 g unt
• pătrunjel
• cartofi prăjiți

Mod de preparare

1. Curăță și spală bine midiile, aruncă-le pe cele deschise.
2. Călește eșalota și usturoiul în unt, adaugă vinul alb.
3. Pune midiile, acoperă și fierbe 5-6 minute, până se deschid.
4. Presară pătrunjel și servește cu zeama și cartofi prăjiți.

Sfatul bucătarului

Aruncă midiile care rămân închise după fierbere — semn că nu erau bune.