Mousse de ciocolată

Spuma franțuzească aeriană de ciocolată neagră, mătăsoasă și intensă. Doar câteva ingrediente, dar o textură care se topește pe limbă.

Ingrediente

• 200 g ciocolată neagră
• 4 ouă
• 30 g zahăr
• 1 vârf sare
• frișcă (opțional)

Mod de preparare

1. Topește ciocolata la bain-marie și las-o să se răcorească ușor.
2. Încorporează gălbenușurile în ciocolată.
3. Bate albușurile spumă tare cu zahărul.
4. Adaugă albușurile ușor în ciocolată, în mișcări de jos în sus; lasă la rece 3 ore.

Sfatul bucătarului

Încorporează albușurile blând, ca să nu pierzi aerul — de acolo vine textura de spumă, nu de cremă.