Muhammara — pastă de ardei și nucă

Pastă siriană de ardei copt și nucă, cu melasă de rodie și un vârf de iute. Dulce-acrișoară, catifelată și de post — perfectă cu lipie caldă.

Ingrediente

• 4 ardei kapia copți
• 150 g miez de nucă
• 1 felie pâine prăjită
• 2 linguri melasă de rodie
• 1 cățel usturoi
• 1 linguriță boia iute
• ulei de măsline, chimion, sare

Mod de preparare

1. Coace ardeii, curăță-i de pieliță și semințe.
2. Pune totul în blender: ardei, nucă, pâine, melasă, usturoi și condimente.
3. Mixează, adăugând ulei de măsline până obții o pastă groasă.
4. Potrivește de sare și acru și servește cu ulei și nucă deasupra.

Sfatul bucătarului

Melasa de rodie e semnătura muhammarei — dă aciditatea dulce care echilibrează nuca grasă.