Musakhan — pui palestinian cu sumac

Pui rumenit așezat pe lipie moale îmbibată cu ulei de măsline, multă ceapă și sumac acrișor, cu pin prăjit. Felul național palestinian, aromat și îmbietor.

Ingrediente

• 1 pui tăiat bucăți
• 4 cepe mari
• 4 linguri sumac
• lipie (taboon)
• ulei de măsline (mult)
• pin prăjit
• condimente

Mod de preparare

1. Rumenește puiul condimentat.
2. Călește multă ceapă cu sumac din belșug, în ulei de măsline.
3. Așază lipia, întinde ceapa cu sumac și pune puiul deasupra.
4. Coace până totul se leagă; presară pin prăjit.

Sfatul bucătarului

Sumacul din belșug dă aciditatea rubinie care definește musakhan — nu fi zgârcit cu el.