Orez cu mazăre caraibian (rice and peas)

Orez jamaican fiert în lapte de cocos cu fasole roșie, cimbru și un ardei Scotch bonnet întreg. Garnitura obligatorie a bucătăriei caraibiene, de post.

Ingrediente

• 300 g orez
• 200 g fasole roșie fiartă
• 400 ml lapte de cocos
• ceapă verde
• cimbru
• 1 ardei Scotch bonnet întreg
• usturoi, sare

Mod de preparare

1. Fierbe fasolea cu usturoi și cimbru.
2. Adaugă laptele de cocos, ceapa verde și ardeiul întreg (nespart).
3. Pune orezul și apă cât să acopere și fierbe acoperit.
4. Scoate ardeiul la final, ca să dea aromă fără iuțeală; desfă orezul cu furculița.

Sfatul bucătarului

Ardeiul Scotch bonnet se pune întreg și nespart — parfumează orezul fără să-l facă iute.