Ossobuco milanez cu gremolata

Rasol de vițel fiert încet în vin și legume, cu măduvă în os și o gremolata proaspătă. Un fel milanez rustic și elegant.

Ingrediente

• 4 felii de rasol de vițel
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 țelină
• 200 ml vin alb
• 400 g roșii
• usturoi, lămâie, pătrunjel
• făină, unt

Mod de preparare

1. Trece feliile prin făină și rumenește-le în unt.
2. Călește ceapa, morcovul și țelina, toarnă vinul și roșiile.
3. Pune carnea înapoi și fierbe înăbușit 1,5-2 ore, până e fragedă.
4. Presară gremolata din usturoi, coajă de lămâie și pătrunjel la final.

Sfatul bucătarului

Gremolata proaspătă la final taie din bogăția felului și îl înviorează — nu o sări.