Paella cu pui și fructe de mare

Orez spaniol gătit într-o tigaie largă cu șofran, pui, fructe de mare și legume, cu crusta aurie de la fund (socarrat). Sărbătoarea într-o farfurie.

Ingrediente

• 400 g orez
• 300 g pui
• 300 g fructe de mare
• 1 ceapă
• 1 ardei
• 100 g mazăre
• 1 l supă
• 1 vârf de șofran
• 2 căței usturoi
• ulei de măsline, lămâie

Mod de preparare

1. Rumenește puiul în tigaia de paella, apoi scoate-l.
2. Călește ceapa, ardeiul și usturoiul, adaugă orezul și prăjește-l scurt.
3. Toarnă supa cu șofran, pune puiul înapoi și mazărea. Fierbe fără să amesteci.
4. Adaugă fructele de mare spre final. Lasă orezul să facă crusta la fund, apoi servește cu lămâie.

Sfatul bucătarului

Nu amesteca orezul după ce ai turnat supa — așa se formează socarrat-ul, crusta aurie iubită de spanioli.