Paris-Brest cu cremă de praline

Coroană de aluat opărit (choux) umplută cu o cremă bogată de praline de alune. Creat în cinstea cursei cicliste Paris-Brest — de aici forma de roată.

Ingrediente

• aluat choux (apă, unt, făină, ouă)
• migdale feliate
• cremă mousseline
• pastă de praline (alune caramelizate)
• zahăr pudră

Mod de preparare

1. Fă aluatul choux și dresează-l în formă de coroană, presară migdale.
2. Coace-l până e auriu și uscat, apoi lasă-l să se răcească.
3. Fă o cremă mousseline îmbogățită cu pastă de praline.
4. Taie coroana, umple-o cu cremă și pudrează cu zahăr.

Sfatul bucătarului

Aluatul choux trebuie bine uscat la cuptor — dacă e umed în interior, coroana se lasă la răcire.