Pasta alla Norma cu vinete

Paste siciliene cu sos de roșii, vinete prăjite și ricotta sărată. Vegetariene, aromate și pline de soare mediteranean.

Ingrediente

• 400 g paste (rigatoni)
• 2 vinete
• 400 g roșii pasate
• 2 căței usturoi
• busuioc
• ricotta salata sau parmezan
• ulei de măsline, sare

Mod de preparare

1. Taie vinetele cuburi și prăjește-le în ulei de măsline până sunt aurii.
2. Fă un sos simplu de roșii cu usturoi și busuioc.
3. Fierbe pastele al dente și amestecă-le cu sosul și vinetele.
4. Presară din belșug ricotta sărată rasă și busuioc.

Sfatul bucătarului

Vinetele bine prăjite, aurii, dau felului dulceața și textura — nu le grăbi în tigaie.