Pastel de nata — tarte portugheze

Tartele emblematice ale Lisabonei: foietaj crocant cu o cremă de ou mătăsoasă, cu pete arse deasupra. Calde, cu scorțișoară — de neuitat.

Ingrediente

• 1 foaie aluat foietaj
• 500 ml lapte
• 6 gălbenușuri
• 150 g zahăr
• 40 g amidon
• 1 baton scorțișoară
• coajă de lămâie
• scorțișoară pudră

Mod de preparare

1. Rulează foietajul, taie rondele și presează-le în forme de brioșă.
2. Fierbe crema din lapte, gălbenușuri, zahăr, amidon, scorțișoară și coajă de lămâie.
3. Toarnă crema în forme, până la trei sferturi.
4. Coace la temperatură foarte mare (250°C), până crema face pete arse.

Sfatul bucătarului

Cuptorul cât mai fierbinte e secretul petelor caramelizate care definesc o pastel de nata autentică.