Pește prăjit crocant cu mujdei

Pește dat prin mălai și prăjit până devine crocant, servit cu mujdei și mămăligă. Cum se face la Dunăre, simplu și gustos.

Ingrediente

• 800 g pește (crap, șalău sau caras)
• 150 g mălai
• 1 cap de usturoi
• ulei pentru prăjit
• 1 lămâie
• sare, piper

Mod de preparare

1. Curăță și sărează peștele, lasă-l 15 minute. Tamponează-l uscat.
2. Trece bucățile prin mălai amestecat cu sare și piper.
3. Prăjește în ulei încins, pe ambele părți, până se face crustă aurie.
4. Servește cu mujdei de usturoi, felii de lămâie și mămăligă.

Sfatul bucătarului

Mălaiul în loc de făină dă o crustă mai crocantă și un gust specific, de pește de baltă.