Pisto manchego cu legume

„Ratatouille spaniol": legume de vară gătite lent în ulei de măsline cu roșii, până se topesc într-o tocană dulce. De post, se mănâncă cald sau rece.

Ingrediente

• 2 dovlecei
• 1 vânătă
• 2 ardei
• 1 ceapă
• 400 g roșii
• usturoi
• ulei de măsline
• sare, un vârf de zahăr

Mod de preparare

1. Călește ceapa și ardeii în ulei de măsline, la foc mic.
2. Adaugă vânăta și dovleceii cuburi și lasă-le să se înmoaie.
3. Pune roșiile și usturoiul și fierbe lent, până totul se topește într-o tocană groasă.
4. Potrivește de sare și zahăr; servește cu un ou ochi deasupra, dacă vrei.

Sfatul bucătarului

Răbdarea la foc mic e totul — legumele trebuie să se topească, nu să se prăjească.