Plăcintă dobrogeană cu brânză

Foi subțiri întinse cu mâna, umplute cu brânză și răsucite în spirală, coapte crocante. Plăcinta dobrogeană tradițională, cu smântână.

Ingrediente

• 400 g făină
• 200 ml apă
• ulei
• 400 g telemea
• 2 ouă
• 200 g smântână
• sare

Mod de preparare

1. Fă un aluat elastic din făină, apă, ulei și sare. Lasă-l la odihnit și împarte-l în bile.
2. Întinde fiecare bilă foarte subțire, unge cu ulei și presară brânză cu ou.
3. Rulează foaia și răsucește-o în spirală.
4. Așază spiralele în tavă, unge cu ou și smântână și coace la 200°C circa 30 de minute.

Sfatul bucătarului

Foile trebuie întinse cât mai subțiri, aproape transparente — de aici vine textura crocantă în straturi.