Pljeskavica — chiftea sârbească la grătar

Chiftea sârbească mare și turtită din carne condimentată, rumenită pe grătar și servită în lipie cu ceapă și kajmak. Un burger balcanic autentic.

Ingrediente

• 600 g carne tocată (vită și porc)
• 1 ceapă
• usturoi
• boia
• bicarbonat
• lipie (lepinja)
• kajmak, ceapă, ajvar

Mod de preparare

1. Amestecă bine carnea cu ceapa, usturoiul, boiaua și bicarbonatul.
2. Lasă compoziția la rece câteva ore.
3. Modelează chiftele mari și turtite.
4. Frige-le pe grătar și servește în lipie cu kajmak și ceapă.

Sfatul bucătarului

Odihna la rece și bicarbonatul dau textura suculentă, elastică — la fel ca la ćevapi.