Pulpe de rață la cuptor

Pulpe de rață coapte încet până pielea devine crocantă și carnea fragedă, cu varză călită sau portocală. Un fel de sărbătoare elegant.

Ingrediente

• 4 pulpe de rață
• 1 portocală
• 2 linguri miere
• 100 ml vin roșu
• cimbru, usturoi
• sare, piper

Mod de preparare

1. Condimentează pulpele și înțeapă pielea cu o furculiță.
2. Coace-le acoperit la 160°C circa o oră, ca să se topească grăsimea.
3. Fă un sos din suc de portocală, miere și vin.
4. Ia folia, unge pulpele cu sos și mai coace 30 de minute, până se rumenesc.

Sfatul bucătarului

Înțeparea pielii lasă grăsimea să iasă la copt — de aceea pielea de rață iese crocantă, nu grasă.