Tarte de ou chinezești (dan tat)

Tarte mici cu blat fraged sau foietaj și o cremă de ou mătăsoasă, lucioasă. Vedeta din Hong Kong a meselor dim sum și a cofetăriilor.

Ingrediente

• aluat fraged sau foietaj
• 3 ouă
• 100 g zahăr
• 200 ml apă caldă
• 100 ml lapte evaporat
• vanilie

Mod de preparare

1. Căptușește forme mici cu aluat.
2. Dizolvă zahărul în apă caldă și amestecă cu ouăle și laptele; strecoară.
3. Toarnă crema în forme, până aproape de margine.
4. Coace la 190°C circa 18-20 de minute, până crema se leagă, dar rămâne tremurândă.

Sfatul bucătarului

Strecurarea cremei înainte de turnat dă suprafața lucioasă, fără bule — semnul unei dan tat reușite.