Salmorejo — supă rece andaluză

Supă rece andaluză din roșii și pâine, mai groasă și mai cremoasă decât gazpacho, cu ou și șuncă deasupra. Răcoritoare și catifelată.

Ingrediente

• 1 kg roșii coapte
• 150 g pâine
• 1 cățel usturoi
• 100 ml ulei de măsline
• oțet de sherry
• ou fiert, jamón, sare

Mod de preparare

1. Mixează roșiile cu pâinea înmuiată, usturoiul și oțetul.
2. Adaugă uleiul de măsline în fir subțire, până emulsionează cremos.
3. Pune la rece cel puțin o oră.
4. Servește cu ou fiert tocat și jamón deasupra.

Sfatul bucătarului

Uleiul de măsline adăugat treptat, ca la maioneză, dă textura cremoasă care deosebește salmorejo de gazpacho.