Risotto cu ciuperci – o rețetă cremoasă, cu o aromă bogată și o textură catifelată, perfectă pentru o cină elegantă sau o masă confortabilă acasă.
Risotto-ul cu ciuperci este una dintre rețetele mele preferate, pe care am descoperit-o într-o călătorie în Italia. Fiecare lingură este o combinație perfectă de savoare și textură, aducând un strop de eleganță mesei tale.
| Timp de preparare | Timp de gătire | Timp total |
|---|---|---|
| 10 minute | 30 minute | 40 minute |
Grad de dificultate:
★★★★☆ 4.5
Valori nutriționale per porție
| Calorii | Proteine | Carbohidrați | Grăsimi |
|---|---|---|---|
| 250 | 6g | 40g | 7g |
Ingrediente
- 🍚 300g orez pentru risotto (Arborio)
- 🍄 200g ciuperci (champignon sau mix de pădure), feliate
- 🧅 1 ceapă mică, tocată fin
- 🧄 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 🧈 50g unt
- 🧀 50g parmezan ras
- 🥣 800ml supă de legume, fierbinte
- 🍷 100ml vin alb (opțional)
- 🧂 Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Într-o tigaie mare, topește jumătate din unt și sotează ciupercile până devin aurii. Pune-le deoparte.
- În aceeași tigaie, adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin translucide.
- Adaugă orezul și amestecă-l timp de 1-2 minute, până devine ușor translucid.
- Toarnă vinul alb (dacă folosești) și gătește până se evaporă complet.
- Adaugă treptat supa fierbinte, câte un polonic, amestecând constant. Continuă să adaugi supă pe măsură ce orezul o absoarbe, timp de aproximativ 20 de minute.
- Când orezul este aproape gata, adaugă ciupercile sotate și amestecă bine.
- Ia tigaia de pe foc și adaugă restul de unt și parmezanul ras. Amestecă până când risotto-ul devine cremos.
- Potrivește de sare și piper și servește imediat.
Sugestii de servire și variații
- Decorează risotto-ul cu pătrunjel proaspăt tocat.
- Adaugă un strop de ulei de trufe pentru un plus de rafinament.
- Folosește ciuperci porcini uscate pentru o aromă mai intensă.
Sfaturi suplimentare
- ✓ Folosește orez Arborio sau Carnaroli pentru cea mai bună textură.
- ✓ Amestecă constant risotto-ul pentru a obține cremozitatea specifică.
- ✓ Servește risotto-ul imediat după preparare pentru a păstra textura ideală.