Ropa vieja cubaneză

Vită destrămată gătită lent într-un sos de roșii, ardei și ceapă, cu măsline. Felul național al Cubei — „haine vechi", după aspectul fibros al cărnii.

Ingrediente

• 800 g rasol de vită
• 2 ardei grași
• 1 ceapă
• 400 g roșii
• usturoi
• măsline, capere
• chimion, oregano
• vin (opțional), ulei

Mod de preparare

1. Fierbe vita până e foarte fragedă, apoi destram-o în fibre.
2. Călește ceapa, ardeiul și usturoiul, adaugă roșiile și condimentele.
3. Pune carnea destrămată în sos și fierbe să se împrietenească.
4. Adaugă măsline și capere la final; servește cu orez și fasole.

Sfatul bucătarului

Carnea se destramă în fâșii lungi, nu se toacă — de acolo vine numele „haine vechi".