Xiao long bao — găluște cu supă

Găluțe din Shanghai cu o umplutură de porc și o „supă" de aspic care se topește la aburi. Se sorb fierbinți — surpriza lichidă din interior.

Ingrediente

• aluat subțire (făină, apă)
• 300 g carne de porc tocată
• aspic de porc (răcit, cuburi)
• ghimbir, ceapă verde
• sos de soia
• ulei de susan, sare

Mod de preparare

1. Amestecă porcul cu ghimbir, ceapă verde, soia și cuburi de aspic rece.
2. Întinde discuri subțiri de aluat.
3. Pune umplutura și pliază marginile în cute, sigilând sus.
4. Gătește la aburi 8-10 minute; aspicul se topește în supă înăuntru.

Sfatul bucătarului

Aspicul rece se topește la aburi și devine supa din interior — de aceea umplutura se pune rece.