Salată de icre pufoasă

Icre bătute cu ulei și lămâie până devin o cremă pufoasă și albă, cu ceapă tocată fin. Aperitivul clasic, pe felie de pâine.

Ingrediente

• 100 g icre de crap sau știucă
• 250 ml ulei
• 1 ceapă mică
• zeama de la 1 lămâie
• 1 felie de pâine
• sare

Mod de preparare

1. Înmoaie miezul de pâine și stoarce-l bine. Amestecă-l cu icrele.
2. Adaugă uleiul în fir subțire, bătând continuu, ca la maioneză, până crește și se albește.
3. Alternează cu zeamă de lămâie, ca să nu se taie.
4. Adaugă ceapa tocată foarte fin și servește pe pâine.

Sfatul bucătarului

Uleiul se toarnă în fir foarte subțire, bătând fără oprire — altfel salata se taie și nu mai crește.