Salată de vinete cremoasă

Vinete coapte pe flacără, tocate cu satârul de lemn și frecate cu ceapă și ulei până devin cremă. Salata de vinete adevărată, cu gust de vară și de fum.

Ingrediente

• 3 vinete mari
• 1 ceapă mică
• 5 linguri ulei
• 1 lingură zeamă de lămâie
• sare
• roșii și pâine prăjită pentru servit

Mod de preparare

1. Coace vinetele pe flacără sau pe grătar, întorcându-le, până coaja e arsă și miezul moale.
2. Lasă-le să se scurgă într-o strecurătoare 20 de minute, ca să iasă zeama amăruie.
3. Toacă miezul cu un cuțit de lemn sau satâr (nu metalic, ca să nu se înnegrească).
4. Freacă vinetele cu ulei adăugat treptat, ca la maioneză, până devin cremă. Adaugă ceapa tocată foarte fin.
5. Potrivește cu sare și lămâie și servește cu roșii și pâine prăjită.

Sfatul bucătarului

Scurgerea vinetelor e obligatorie — dacă rămâne zeama, salata iese amară și apoasă. Folosește ustensile de lemn.