Sernik — cheesecake polonez

Prăjitură poloneză cu brânză de vaci fină (twaróg), pufoasă și cremoasă, pe un blat fraged. Vărul est-european al cheesecake-ului, mai puțin dulce.

Ingrediente

• aluat fraged
• 1 kg brânză de vaci fină (twaróg)
• 150 g zahăr
• 5 ouă
• 80 g unt
• 1 baton vanilie
• coajă de lămâie, amidon

Mod de preparare

1. Întinde blatul fraged în tavă și coace-l puțin.
2. Freacă brânza cu untul, zahărul, gălbenușurile, vanilia și amidonul.
3. Încorporează albușurile bătute spumă.
4. Toarnă peste blat și coace la 160°C circa o oră; răcește lent în cuptor.

Sfatul bucătarului

Răcirea lentă în cuptorul stins previne crăparea — la fel ca la cheesecake-ul clasic.