Sfogliatella napolitană

Cochilie napolitană din foi crocante, în formă de scoică, umplută cu o cremă de gris și ricotta cu aromă de citrice. Crocantă și parfumată.

Ingrediente

• aluat foarte subțire (sfoglia)
• 250 g ricotta
• 100 g gris
• 80 g zahăr
• 1 ou
• coajă de portocală confiată
• scorțișoară, untură pentru uns

Mod de preparare

1. Întinde aluatul extrem de subțire și unge-l cu untură, apoi rulează-l strâns.
2. Taie rondele și modelează fiecare în formă de con/scoică.
3. Fă crema din gris fiert, ricotta, zahăr, ou și coajă confiată.
4. Umple conurile și coace la 200°C până foile sunt aurii și crocante.

Sfatul bucătarului

Straturile crocante vin din aluatul întins subțire ca hârtia și rulat strâns — răbdare aici.