Simit — covrig turcesc cu susan

Covrig turcesc în formă de inel, îmbrăcat gros în susan, crocant afară și moale înăuntru. Micul dejun de stradă al Istanbulului, de post, cu ceai.

Ingrediente

• 500 g făină
• 250 ml apă
• 7 g drojdie
• 1 linguriță zahăr
• sare
• melasă de struguri (pekmez)
• multe semințe de susan

Mod de preparare

1. Fă un aluat dospit și împarte-l; rulează fâșii și răsucește-le în inele.
2. Înmoaie inelele în apă cu melasă de struguri.
3. Tăvălește-le apăsat prin susan, să se acopere complet.
4. Coace la 220°C circa 18-20 de minute, până sunt aurii și crocante.

Sfatul bucătarului

Baia de melasă înainte de susan ajută semințele să adere și dă simitului culoarea aurie.