Suflé de brânză

Clasic francez care se înalță aerian în cuptor: o bază de bechamel cu brânză, ridicată de albușuri bătute. Pufos, delicat și spectaculos.

Ingrediente

• 50 g unt
• 50 g făină
• 300 ml lapte
• 4 ouă (separate)
• 120 g gruyère ras
• nucșoară, sare, piper

Mod de preparare

1. Fă un bechamel gros din unt, făină și lapte.
2. Încorporează gălbenușurile și brânza rasă, condimentează.
3. Bate albușurile spumă tare și adaugă-le ușor, în mișcări de jos în sus.
4. Toarnă în forme unse și coace la 190°C circa 25-30 de minute, fără să deschizi ușa.

Sfatul bucătarului

Nu deschide ușa cuptorului cât se coace — curentul de aer face suflé-ul să se lase brusc.