Storceag dobrogean (ciorbă de pește)

Ciorbă dobrogeană de pește (tradițional sturion), cremoasă, dreasă cu smântână, ou și lămâie. O ciorbă albă, delicată, de la Dunăre.

Ingrediente

• 800 g pește
• 1 ceapă
• 2 cartofi
• 1 morcov
• 200 ml smântână
• 2 gălbenușuri
• 1 lămâie
• leuștean, sare

Mod de preparare

1. Fierbe peștele cu legumele, apoi scoate-l și curăță-l de oase.
2. Strecoară zeama, pune legumele tăiate și peștele înapoi.
3. Dresează cu smântâna bătută cu gălbenușurile, temperată cu zeamă.
4. Acrește cu lămâie, presară leuștean și servește.

Sfatul bucătarului

Dresul de smântână cu gălbenușuri se pune la foc oprit — altfel se brânzește și ciorba se taie.