Sufleu de brânză pufos

Un sufleu aerat de brânză, care crește spectaculos la cuptor. Impresionant, dar mai simplu decât pare — trebuie servit imediat.

Ingrediente

• 50 g unt
• 50 g făină
• 300 ml lapte
• 150 g cașcaval ras
• 4 ouă
• nucșoară, sare, piper

Mod de preparare

1. Fă un sos alb gros din unt, făină și lapte, apoi topește brânza în el.
2. Adaugă gălbenușurile unul câte unul și condimentele.
3. Bate albușurile spumă tare și încorporează-le ușor.
4. Toarnă în forme unse și coace la 190°C circa 25 de minute, fără să deschizi cuptorul. Servește imediat.

Sfatul bucătarului

Nu deschide cuptorul cât crește sufleul — curentul îl lasă instant. Și servește-l imediat ce iese.