Sundubu jjigae — tocăniță coreeană cu tofu

Tocăniță coreeană clocotindă, roșie și picantă, cu tofu foarte moale și un ou spart deasupra. Se servește sfârâind, în vas de piatră.

Ingrediente

• 300 g tofu moale (silken)
• 2 linguri fulgi de ardei coreean
• 100 g fructe de mare sau porc
• 1 ceapă
• usturoi
• ceapă verde
• 1 ou, ulei de susan

Mod de preparare

1. Călește ardeiul coreean în ulei, cu usturoi și ceapă.
2. Adaugă apă și carnea sau fructele de mare și fierbe.
3. Pune tofu-ul moale în bucăți mari, cu grijă.
4. Sparge un ou deasupra la final și servește imediat, clocotind.

Sfatul bucătarului

Tofu-ul silken se pune întreg și se sparge doar puțin în vas — rămâne cremos, ca o budincă.