Tabbouleh cu bulgur și pătrunjel

Salată libaneză proaspătă din foarte mult pătrunjel, bulgur, roșii și mentă, cu lămâie și ulei de măsline. De post, verde și vie.

Ingrediente

• 100 g bulgur
• 2 legături pătrunjel
• 1 legătură mentă
• 3 roșii
• 3 cepe verzi
• zeama de la 2 lămâi
• 4 linguri ulei de măsline
• sare

Mod de preparare

1. Hidratează bulgurul în apă caldă, apoi scurge-l bine.
2. Toacă foarte mărunt pătrunjelul, menta, roșiile și ceapa verde.
3. Amestecă totul cu bulgurul.
4. Condimentează generos cu lămâie, ulei de măsline și sare.

Sfatul bucătarului

În tabbouleh, pătrunjelul e ingredientul principal, nu garnitura — pune-l din belșug, tocat fin.