Tagine de pui cu lămâie și măsline

Tocană marocană gătită lent, cu pui, lămâie confiată și măsline, parfumată cu șofran și ghimbir. Aromată, acrișoară și îmbietoare.

Ingrediente

• 1 pui tăiat bucăți
• 1 ceapă
• usturoi
• 1 lămâie confiată
• 100 g măsline verzi
• șofran, ghimbir, chimion, turmeric
• coriandru, pătrunjel, ulei de măsline

Mod de preparare

1. Rumenește bucățile de pui cu ceapa și condimentele.
2. Adaugă apă cât să acopere pe jumătate și fierbe acoperit la foc mic.
3. Pune lămâia confiată tăiată și măslinele și mai fierbe până sosul scade.
4. Presară coriandru și pătrunjel proaspăt înainte de servit.

Sfatul bucătarului

Lămâia confiată e sufletul unui tagine — dă aroma sărat-acrișoară inconfundabilă.