Tempura de legume și creveți

Legume și creveți într-un aluat ușor și crocant, prăjiți auriu, japonezi. Cheia e aluatul rece și uleiul încins — crusta iese aeriană.

Ingrediente

• 300 g creveți
• 1 dovlecel
• 1 vânătă mică
• 1 ardei
• 100 g făină
• 1 ou
• 200 ml apă cu gheață
• ulei pentru prăjit
• sos de soia

Mod de preparare

1. Taie legumele fâșii și curăță creveții.
2. Fă un aluat rapid din făină, ou și apă foarte rece — lasă-l cu cocoloașe, nu-l bate.
3. Treci legumele și creveții prin aluat și prăjește-i imediat în ulei încins.
4. Scurge pe hârtie și servește imediat, cu sos de soia.

Sfatul bucătarului

Aluatul cu apă cu gheață și lucrat puțin dă crusta aeriană — bătut prea mult, iese tare.