Tobă de casă

Bucăți de carne și organe fierte, condimentate, închegate în stomacul de porc. Un preparat de iarnă tradițional, feliat rece, cu murături.

Ingrediente

• 1 kg carne de la cap de porc
• șorici
• limbă, inimă
• stomac de porc
• usturoi
• sare, piper, boia, cimbru

Mod de preparare

1. Fierbe carnea, șoriciul și organele până se înmoaie.
2. Taie-le bucăți și amestecă-le cu usturoi și condimente.
3. Umple stomacul de porc cu compoziția și coase-l.
4. Fierbe toba 1-2 ore, apoi pune-o la presat, la rece, până se închegă.

Sfatul bucătarului

Presarea la rece, sub o greutate, e ce dă tobei forma compactă care se feliază frumos.