Tochitură moldovenească cu mămăligă

Bucăți de porc călite încet cu usturoi și vin, servite cu mămăligă, brânză și un ou ochi — tochitura moldovenească e masa de duminică prin excelență.

Ingrediente

• 800 g carne de porc (pulpă și ceafă)
• 150 g costiță afumată
• 2 cârnați
• 1 ceapă
• 5 căței de usturoi
• 150 ml vin alb sec
• 2 linguri bulion
• sare, piper, cimbru

Mod de preparare

1. Rumenește costița tăiată cubulețe, apoi adaugă carnea de porc și prăjește-o până se sigilează.
2. Adaugă ceapa și usturoiul tocate și mai lasă câteva minute.
3. Toarnă vinul, lasă alcoolul să se evapore, apoi pune bulionul și puțină apă.
4. Acoperă și fierbe la foc mic 45-60 de minute, până carnea e fragedă și sosul scade.
5. Adaugă cârnații feliați spre final. Servește cu mămăligă, brânză și ou ochi.

Sfatul bucătarului

Vinul alb sec taie din grăsime și dă adâncime sosului. Lasă alcoolul să se evapore bine înainte de bulion.