Trofie al pesto genovese

Paste ligure răsucite, învăluite în pesto proaspăt de busuioc, pin și parmezan, cu cartofi și fasole verde. Verde, parfumat și autentic genovez.

Ingrediente

• 400 g trofie
• busuioc proaspăt (mult)
• 50 g pin (pinoli)
• 50 g parmezan
• 1 cățel usturoi
• ulei de măsline
• 1 cartof, fasole verde, sare

Mod de preparare

1. Fă pesto: pisează busuiocul cu pinul, usturoiul, parmezanul și ulei de măsline.
2. Fierbe pastele împreună cu cuburi de cartof și fasole verde.
3. Scurge-le, păstrând puțină apă.
4. Amestecă totul cu pesto, la rece, fără a-l găti; subție cu apă de paste.

Sfatul bucătarului

Pesto nu se gătește niciodată — se amestecă cu pastele calde, altfel busuiocul se înnegrește și se amărește.