
Papricaș de pui (Ardeal)
2 luni în urmă
Mere coapte cu nucă și miere
2 luni în urmă
Varză à la Cluj – o variantă ardelenească a sarmalelor, stratificată și coaptă, perfectă pentru o masă de familie.
Această rețetă tradițională din inima Transilvaniei este o reinterpretare a sarmalelor, însă mult mai simplu de preparat. În copilăria mea, bunica obișnuia să pregătească Varză à la Cluj pentru mesele festive, iar aroma îmbietoare inunda întreaga casă.
Timp de preparare | Timp de gătire | Timp total |
---|---|---|
30 minute | 1 oră 30 minute | 2 ore |
Grad de dificultate:
★★★☆☆ 3.0
Valori nutriționale per porție
Calorii | Proteine | Carbohidrați | Grăsimi |
---|---|---|---|
250 | 12g | 20g | 15g |
Ingrediente
- 🥬 1 varză mare (aproximativ 1.5 kg)
- 🥩 500g carne tocată (de porc sau amestec porc-vită)
- 🍚 150g orez
- 🧅 2 cepe medii
- 🧂 Sare și piper, după gust
- 🌿 Cimbru uscat și mărar
- 🍅 300ml suc de roșii
- 🧴 2 linguri de ulei
Mod de preparare
- Toacă varza fideluță și freacă-o cu puțină sare. Las-o să se înmoaie timp de 15 minute.
- Călește ceapa tocată mărunt în ulei până devine aurie, apoi adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește ușor. Adaugă orezul spălat și condimentează cu sare, piper și cimbru.
- Într-un vas termorezistent, așază un strat de varză, apoi un strat din amestecul de carne și orez. Continuă să alternezi straturile, terminând cu un strat de varză.
- Toarnă sucul de roșii peste straturi, acoperă cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 1 oră. În ultimele 15 minute, scoate folia pentru a rumeni varza.
Sugestii de servire și variații
- Servește cu smântână proaspătă și pâine de casă.
- Pentru o variantă mai ușoară, folosește carne de pui sau curcan.
- Adaugă afumătură pentru un plus de savoare.
Sfaturi suplimentare
- ✓ Alege o varză mai dulce pentru un gust mai plăcut.
- ✓ Poți adăuga un strat de cartofi feliați pentru o textură diferită.
- ✓ Lasă preparatul să se odihnească 10-15 minute după scoaterea din cuptor pentru a se îmbina aromele.