Vindaloo de porc

Curry din Goa, foarte picant și acrișor, cu porc marinat în oțet și mult chili. Moștenire portugheză cu foc indian — intens și aromat.

Ingrediente

• 700 g ceafă de porc
• 5 ardei chili uscați
• 4 linguri oțet
• usturoi, ghimbir
• chimion, coriandru, scorțișoară
• 2 cepe
• boia, cuișoare
• ulei, sare

Mod de preparare

1. Mixează o pastă din chili, oțet, usturoi, ghimbir și mirodenii.
2. Marinează porcul în pastă câteva ore.
3. Călește ceapa, adaugă carnea marinată și rumenește-o.
4. Toarnă apă și fierbe la foc mic o oră, până sosul se leagă și carnea e fragedă.

Sfatul bucătarului

Numele vine din portugheza „vin d'alho" (vin/oțet și usturoi) — aciditatea e la fel de importantă ca iuțeala.