Zeamă de curcan cu tăiței

Zeamă ardelenească de curcan, limpede și aurie, cu tăiței de casă. Se face din carnea rămasă de sărbători și încălzește o zi de iarnă.

Ingrediente

• 600 g carne de curcan
• 2 morcovi
• 1 păstârnac
• 1 ceapă
• 1 țelină
• 150 g tăiței
• 1 legătură pătrunjel
• sare, piper

Mod de preparare

1. Fierbe carnea de curcan cu legumele întregi, spumând, până se face o zeamă aromată.
2. Scoate carnea și legumele, taie-le și pune-le înapoi.
3. Fierbe tăițeii direct în zeamă câteva minute.
4. Presară pătrunjel și servește fierbinte.

Sfatul bucătarului

Din carcasa de curcan rămasă de la friptură iese cea mai gustoasă zeamă — nu o arunca.